いちご味:パンレシピ

• アルトス１．５斤のイギリスパン
  [ 2009-02-06 05:51 ]
• お花、星、ハートのパン。
  [ 2009-01-17 15:30 ]
• イチジクとくるみのパン。
  [ 2008-12-20 17:46 ]
• シンプル胚芽パン
  [ 2008-11-12 20:53 ]
• くまチョコパン、やや！？ここにも全粒粉？
  [ 2008-11-03 22:54 ]
• バタートップ　中はぐるぐるコーン
  [ 2008-09-28 19:55 ]
• 藻塩＆オリーブオイル
  [ 2008-09-19 22:55 ]
• 簡単レシピでゴマ食パン
  [ 2008-09-15 23:05 ]
• 全粒粉と胚芽のパン
  [ 2008-06-12 20:21 ]
• バナナ味？いちご味？　＆　母の日には・・・
  [ 2008-06-12 20:19 ]

　　　　　　　　　　　　　イギリスパンはトップのひびが嬉しいですね♪


　　　　　　　　　　　　　のびのび～と背が高いイギリスパンって・・・


　　　　　　　　　　　　　トーストすると美味しい～☆



陶器で出来ているアルトス１．５斤型。

これは大事な大事な型です。

ぶつけたり、落としたりしたら割れちゃうので、他の型より
扱いは慎重に慎重に！！




アルトス１．５斤の配合

強力粉★４５０ｇ
砂糖★１０ｇ
塩★６ｇ
ドライイースト★６ｇ
水★２９０ｇ
バター★１５ｇ

捏ね。　　１次発酵。　　強いパンチ。　二次発酵。　　分割。　　ベンチ。
成型。　　最終発酵。　　焼成。　　と、進んでいきます。


オーブンは１６０度に予熱。
入れたら１８０度に上げて４０～４５分焼く。


今回、強力粉にはスーパーで普通に買える
カメリアを使いました。

それでも、引きの強い山高なイギリスパンになりました！！


　　

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あら？

パンは久しぶり？

焼いてはいるんですが、気合が入っていない
「食べられればいいや・・・」的なパンばっかりでして・・・

今日はちょっと気合を入れたパンを。


お花。


星。


ハート。


３本で４５０ｇの粉を使用。

でも２日でなくなるよ、このパン。

形を可愛くすると、パクパク食べるんだよね
子供って・・・

配合

強力粉★４５０ｇ
砂糖★４０ｇ
塩★６ｇ
ドライイースト★７ｇ
無塩バター★３０ｇ
ショートニング★１０ｇ
卵★４０ｇ
牛乳★２７０ｇ



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更新サボっていて、スミマセンでした・・・

すごく忙しいって訳でもないんですけど、何だか小さい用事が色々あってね。

で、久しぶりに食べたくなったドライフィグのパン♬

↑朝、早くカメラを出して見たらレンズが白く曇っていました。


↑フィグとチーズとくるみが入っています。

レシピはこちら→　★

１度に１２個出来るレシピですが焼きあがって、朝になるまでに
８個に減って・・・（味見、味見～♪と、皆で食べちゃう）


朝も結構食べるから、あっという間になくなっちゃう。


勢いでパクパク食べちゃうけど、これ結構お腹が膨れるんです。
２個も食べるとお腹いっぱい～！


朝から満腹だと満員電車で苦しいから、食べ過ぎない方が
良いんだよね、本当はね。


でもでも朝から食欲があるって言うのは、健康な証拠！？だから、いい事なのでしょうか♪

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　　　　　　　　ケーキ続きだったので、あっさりとリーンなパンが食べたくなりました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作りました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胚芽パン☆


　　　　　　　　上の写真は夜焼きあがった時に、室内で撮りました。
　　　　　　　　　　　　　　　　赤みがかかっていますね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　翌朝の写真です

　　　　　　　　　早朝なので、薄暗くって・・・いかにも寒そうな写真になっちゃったわ


　　　　　　　　　　　　このパンは国産小麦、全粒粉、ロースト胚芽が入っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　油脂はオリーブオイルが少しです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　クラストが薄くてパリパリのパンです♪
　　　　　　　　　　　　　　　　シンプルな物って飽きなくって良いですね。



　　　　　　　　　　　　　　職場の困ったさんは、どうにもならないので
　　　　　　　　　　　　私は、気を使うのをやめて、一人でいるかのように
　　　　　　　　　　　　　　　　普通にお昼ご飯を食べています。

　　　　　　　　　　　今まではご飯が終わった後、トイレにまでついて来るので
　　　　　　　　　　　　　仕方なく一緒にいましたが、トイレはやめて
　　　　　　　　　　ご飯が終わったら店内の事務室に一人で戻る事にしています。
　　　　　　　　　「私、店でコーヒー買って事務室で飲むから、じゃぁね～」って言って
　　　　　　　　　　　　　　　　ささっと、一人、店に戻ってます！！


　　　　　　　　　別に、そばで愚痴ろうが、ため息をつこうが、気にしない気にしない！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部聞き流してます。

　　　　　　　　　　　　聞き流すぞって決めたら、本当に右から左へ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私って得な性格だわ♪

　　　　　　　　　　　　　困ったさんには悪いけど、自分で努力して
　　　　　　　仕事を覚えるなり、苦手な人でも話しかけて仲良くなる努力をしたりしなくちゃ。
　　　　　　　　　　　　それを、しないで初めからヤダヤダじゃ、進歩しないもの。


　　　　　　　　　私も苦手だったHさんに、極力話しかけて、何か共通点を見つけてみたり
　　　　　　　　　　　　　良い所を探してみたり日々努力をしてきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　その甲斐あって、Hさんは私の事を
　　　　　　　　　　　　「明るくて、ほんわかした雰囲気だから良いね」って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　言ってくれました。

　　　　　　　　　　　　だから、困ったさんにも気が付いて欲しいんですよね。
　　　　　　　　　　　　自分から心を開いて、私以外の人とも話をしたりして
　　　　　　　　　　　　　　　　　仲良くなって欲しいな～って思います。

　　　　　　　　　　　そう言ってあげたけど、まだ分かっていないみたいで
　　　　　　　　「いや、あの人はダメです！！きっと高卒なんですよ！！」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だって・・・がっかり～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　人をそんな風に判断するなんてね。



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パンレシピはこちらに☆

シフォンを作ると卵黄があまったりしますよね。
今回は２個あまっていたのでチョコカスタードを作り、
クマパンに入れました。

夜焼けたので、写真の色が・・・

８個作ると、天板の上で仲良く、くっついちゃいます。

朝、もう一回写真を撮り直して見ましたが・・・

５個に減ってる。

しかも、しわってる。

しわってるけど、ウインクして若者らしさをアピールするクマ。

フィリングを入れたパンは上手く焼かないと
中身の水分でしわっちゃうんですよね・・・

これでも高温短時間で焼いたのですが
まだまだ、修行が足りないな・・・

そして、菓子パンにも全粒粉を入れる私。

子供達に、ちょっとでも体に良い物を食べてもらいたいと言う母心です。

食物繊維はマメに摂りましょう♪


続きに配合あり～




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続きはこちらから

パン焼きました。
バタートップです・・・が中には炒めて塩コショウしたスイートコーン。


ぐるぐるコーン


美味しかったです♪


★自画自賛☆自己満足★

配合（１斤型１つ分）

強力粉★２３０ｇ
全粒粉★２０ｇ
砂糖★３０ｇ
無塩バター★２０ｇ
イースト★３ｇ
塩★２ｇ
牛乳★１６５～１７０ｇ
コーン★６０ｇ（炒めて塩、こしょう）
ブラックペッパー★適宜
有塩バター★適宜（トップに乗せるための物）

工程

捏ね（ニーダーで１５分）
↓
１次発酵（３０度で６０分）
↓
丸めなおして、ベンチタイムを取る（２０分）※１次発酵と同じ温度、湿度で。
↓
四角く伸ばす（１８ｃｍ×３０ｃｍ）※短い方の長さは、
型の横の長さより少し短い長さです。
↓
オリーブオイルでコーンを炒めて、塩コショウした物を生地の上にぱらぱら。
ブラックペッパーも、ぱらぱら。
（とじ目、２センチにはコーンを乗せない）
↓
手前から、くるくる巻いて、とじ目を指でつまんで、しっかり閉じる
↓
型に入れて二次発酵（４０度で、４０分）　
※本当は型から少し見えるまで発酵させたいのですが
今回は時間がなくて、型より２～３センチ低かったです・・・
↓
トップに切込みを入れて、そこに有塩バターを乗せます。
さらにブラックペッパー、ぱらぱら。
↓
１６０度に予熱したオーブンに入れ、入れたらすぐに
１８０度に設定しなおして２５分焼成

なぜ、今回は１６０度の予熱なのかと言いますと、
二次発酵をしっかりとる時間がなく
背が低かったので、少しでも釜伸びを期待して
低めの温度からのスタートです。

でもまったくのコールドスタートだと、釜伸びは期待出来ても
クラスト（パンの皮）が分厚くなる・・・という欠点が・・・

だから、１６０度まで予熱しておいて１８０度に
設定しなおすという方法で焼いてみました♪

コーンにはしっかり目の塩味がついています。
生地は牛乳で捏ねてリッチなふんわり生地です。

最近、ほんのり甘いリッチ生地と塩味のコンビがお気に入り♪




ご心配おかけしました３号ですが、今日やっと熱が下がりました。
ありがとうございました♪

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いつも読んでくれてありがとうございます♪

こちらのパンは昨日の夜に

「あ゛！！朝のパンが無いじゃん！！」

とあわてて作りました。

焼成直前に切込みを入れて、オリーブオイルをタラリ。
そこへ藻塩をパラパラ。
藻塩の粒々見えますか？



藻塩は海草から、採れた天然塩です。
以前働いていたお店で使っていました。

これが、美味しくて藻塩とご飯だけでかなり美味しいおにぎりが出来ます！

パン生地はほんのり甘くてフワフワ。
そしてオリーブオイルが、かかっているので
皮がパリッとサクッとして時々塩味。

子供達のお気に入りになりました☆


配合

強力粉★２００ｇ
砂糖★１５ｇ
バター★１５ｇ
塩★２ｇ
ドライイースト★３ｇ
牛乳★１４０ｇ

オリーブオイル＆藻塩★適宜
（焼く直前に切込みを入れて、そこへオリーブオイルをタラ～
藻塩をパラリ）

※今回は２００ｇの粉で捏ねて５分割にしました。
　　１８０度で１０分、２００度で５分焼いてます。
　　ちょっと大きめなテーブルロールってとこでしょうか。
　　６分割でも良いかと思います。　　


牛乳で捏ねた、ふわふわリッチな生地に
上に振った藻塩が思いのほか相性が良かったです♪

↓↓↓↓↓↓↓主婦の日記で主婦日記。まんまだねぇ・・・

連休中、オウチでまったりの私は久しぶりに大きいパンを焼きました。

大きいパンは、焼成時間が、かかるので部屋は暑くなるし、
エアコンも使っていたりして、電気代もかかるので
夏場は焼かない事にしていたんです。

久しぶりの山食。

あ・・・ゴマが偏ってた・・・


トーストすると、周りはサックサクで中はしっとり♪
やっぱり山食美味しい＾＾♪

配合

強力粉・・・３００ｇ
三温糖・・・２０ｇ
バター・・・２０ｇ
スキムミルク・・・２０ｇ
水・・・２００ｇ
イースト・・・５ｇ
塩・・・３ｇ
黒ゴマ・・・３０ｇ

工程

捏ね（ニーダーで２０分、油脂は１０分捏ねたら入れ、ゴマは捏ね上がり１分前に入れる）
↓
１次発酵（３０度で６０分）２～２．５倍の大きさまで
↓
パンチ（軽く丸めなおしてボウルに戻す）
↓
２次発酵（３０度で３０分）１次発酵のときと同じ大きさまで
↓
分割（２つに分割し、丸めて乾燥しないようにベンチタイム２０分。）
生地が緩んで芯がなくなるまで
↓
成型（丸めても、ロールでも）
↓
最終発酵（４０度で４０分）型から１センチ程度生地が出るくらい。
↓
焼成（１８０度のオーブンで３０分）

※型は小さめの１．５斤です。

自分が覚えやすいようにイースト以外は２と３のつく数字だけ(^_^;)

続きに電気代のお話です！


※↓↓↓↓↓久しぶりにランキングに参加してみました。
　　　　　　　　　更新おさぼり病が出ないように自分へのプレッシャー！？

続き

久しぶりに胚芽の入った香ばしいパン。


天気が良かった時、お日様の暖かさで発酵させました。


が・・・・日差しが強すぎて暖かと言うよりは暑かったのか・・・・



気が付いた時には発酵オーバー気味！

まずい～まずい～まずい～

あせりながら。しかも、半分やる気をなくしながらの作業で焼きあがったパン。




あら？



でも意外と元気じゃない？



パネトーネマザーのおかげでしょうか？



子供達、美味しい～とパクパク。

３００ｇの粉で捏ねたのに一気になくなった・・・ちょっと早すぎると思うけど



売れ残るよりはいいかっ！！




レシピ


強力粉★２００ｇ
全粒粉★９０ｇ
ロースト胚芽★１０ｇ
パネトーネマザー★１２ｇ
砂糖★１０ｇ
塩★５ｇ
バター★５ｇ
水★１９０ｇ

ややこしいパンを焼いてしまいました

もう、とっても怪しいバナナが１本ありました。
そのまま食べるには勇気がいるバナナ・・・ﾋｰ!!　ﾉ)ﾟДﾟ(ヽ

パン生地に練りこんでしまいましたよ。まじヵょ ＞(ﾟ∈ﾟ*)

ちぎりパン。


バナナと言えばチョコ。（違うかな？）
でも普通のが無くって明治のストロベリーチョコを包んじゃった。


バナナ味なのか？いちご味なのか？

冷めたら、焼き戻すとバナナの香りが、ふわ～んとしてきて、
食べるとイチゴ味のチョコ。

おぉ～フルーティーヽ(･ω･´)ノﾜｰｲ♪ヽ(´･ω･｀)ノﾜｰｲ♪ヽ( ｀･ω･)ノ

勇気のある人は作ってみてね☆

レシピ

強力粉★２５０ｇ
完熟バナナ★１本（８０ｇ）　※バナナはフォークなどでつぶして、牛乳と一緒に入れて捏ねます。

牛乳★１２０ｇ
パネトーネマザー★１２ｇ※普通のイーストは半量でね☆
塩★３ｇ
バター★３０ｇ
砂糖★２０ｇ

いちご味のチョコ



昨日は母の日でしたね。
私は母にバッグをあげました。自分とおそろい～
可愛すぎたかも(^_^;)

私は、こんな物をもらったよ～





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